糖尿病是一种慢性疾病，影响人人超越5.4亿东谈主。跟着生存和饮食习尚的改换，糖尿病仍是成为影响东谈主类健康的第三梗概素。

在中国，成年东谈主有超越1.14亿糖尿病患者，占全宇宙糖尿病患者四分之一，在人人界限内居首位，且这一数字仍在连续高涨。

饮食方式在糖尿病措置中起着相配要道的作用，合理的饮食方式不错匡助限制血糖水平，减少糖尿病并发症的风险，并提供躯壳所需的养分。

2024年8月，好意思国哈佛大学的参议东谈主员在" Nature Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk "的参论说文。

参议显现，红肉中的血红素铁与2型糖尿病风险升高商酌，膳食中血红素铁摄入量较高，与2型糖尿病风险加多26%商酌，血红素铁占红肉商酌2型糖尿病风险的65.6%。

此外，血红素铁摄入量加多与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病商酌代谢物的不良血浆谱商酌，代谢物（如L-缬氨酸、尿酸）可能介导了血红素铁与2型糖尿病的联系。

在这项参议中，参议东谈主员分析了好意思国NHS、NHS 2、HPFS三项大型前瞻性参议部队中204615名参与者，分析了悉数铁的摄入量与糖尿病之间的关联，包括总铁摄入量、血红素铁摄入量、非血红素铁摄入量、膳食铁摄入量（来自食品）和补充铁摄入量（来自补充剂）。

效果发现，在悉数铁着手中，唯有血红素铁摄入量较高与糖尿病风险加多商酌，较高的摄入量与2型糖尿病风险加多26%商酌，尤其是红肉中的血红素铁，占红肉商酌2型糖尿病风险的65.6%。

此外，血红素铁摄入量加多与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病商酌代谢物的不良血浆谱商酌，代谢物（如L-缬氨酸、尿酸）可能介导了血红素铁与2型糖尿病的联系。

参议东谈主员默示，红肉（猪牛羊肉等）中血红素铁含量显著高于鱼肉和鸡肉，减少血红素铁摄入量的最灵验挨次是减少红肉摄入量，参议强调了健康饮食对提神糖尿病的困难性，减少血红素铁摄入量，尤其是红肉中的血红素铁，是裁减糖尿病风险的灵验战术。

2023年10月，好意思国哈佛大学的参议东谈主员在《好意思国临床养分学杂志》"上发表了一篇题为" Red meat intake and risk of type 2 diabetes in a prospective cohort study of United States females and males "的参论说文。

参议显现，大宗食用红肉，加多患2型糖尿病的风险。

具体而言，与食用最少的东谈主比较，红肉摄入最多的东谈主（每天2份），与2型糖尿病风险加多62%商酌；每天每多吃一份加工红肉，糖尿病风险加多46%；每天每多吃一份未经加工红肉，糖尿病风险加多24%。

注：一份未加工的红肉稀疏于85克猪、牛或羊肉，一份加工红肉稀疏于28克培根或45克腊肠。

此外，用其他卵白质替代红肉分析发现，每天用1份坚果和豆类代替1份红肉，与糖尿病风险裁减30%商酌，每天用1份乳成品代替1份红肉，与糖尿病风险裁减22%商酌。

2023年6月，香港大学的参议东谈主员在《欧洲腹黑杂志》上发表了一篇题为" Red meat consumption，cardiovascular diseases，and diabetes：a systematic review and meta-analysis "的参论说文。

参议显现，大宗食用加工、未加工的红肉，会加多患糖尿病的风险。

具体而言，每天多吃50克加工红肉，患糖尿病风险加多44%；每天多吃100克未加工红肉，患糖尿病风险加多27%。

参议东谈主员默示，这项集会分析是迄今为止样本量最大的，标明红肉会患加多糖尿病的风险，效果为东谈主们敲响了警钟，出于代谢健康的原因，应终了红肉的摄入。

而在中国饮食中，也不乏一样的参议。

2023年12月，中疾控、国度卫健委的参议东谈主员在" Nutrients "期刊上发表了一篇题为" Geographical Distribution of Dietary Patterns and Their Association with T2DM in Chinese Adults Aged 45 y and Above：A Nationwide Cross-Sectional Study "的参论说文。

这项参议全面分析了中国饮食方式，包括植物性饮食方式、动物性饮食方式和东方传统方式，植物性饮食方式与较低的糖尿病风险商酌，动物性饮食方式与较高的糖尿病风险商酌，而东方传统方式与糖尿病风险无关。

具体来说，与最低四分位比较，植物性饮食方式最高四分位数的东谈主与糖尿病风险裁减18%商酌，动物性饮食方式最高四分位数的东谈主与糖尿病风险加多15%商酌。